产地供应链：今天为数不多的机会

  今天的供应链还有机会吗?我们谨慎些，不妨不谈风口，只谈变量，那么，产地供应链一定是存在变量的，变量多了，蕴含机会。

  作为新供应链体的核心一环，产地供应链一头关系着4亿种地农民的致富之路，一头联系着14亿人口的生活品质。因冷链断链、粗放分选、包装技术落后等产地供应链环节的缺失，生鲜农产品在流通过程中更容易出现损耗，不仅会降低生鲜农产品的价值，也影响消费者的体验。农产品上行最致命的一环，就是产地供应链不完善。

  从变量角度，今天中国的产地供应链出现了几个特征。

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  变量一400万家庭农场驱动产地供应链新基建

  很多人没有注意，去年官方发布了一组数据，截至2023年10月，纳入全国家庭农场名录管理的家庭农场已经近400万个。从提出中国式家庭农场概念到现在的十年间，家庭农场以适度规模经营为基础，与传统小农户业态相比，在生产规模上和与之配套的技术、设备应用上更有优势。需求拉动之下，设备投入走向集约化、现代化。这正悄然改变了供应链源头。

  400万家庭农场，发展水平各异，不过在物流指闻的传播矩阵和私域交互中可以看到。有一定现代化思维，积极关注新技术、新设备，关注产地供应链的新农人对模式升级极为迫切。

  与之对应的，匹配规模化家庭农场的农村新基建尚处于起步阶段。比如区域性、公共服务属性的预冷、烘干、储藏保鲜、鲜切、包装设施等尚需解决。作为新的基础设施，谁来进行投入、按什么标准布局、如何运营起来，都需要根据实际情况进行专业规划。

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  变量二产地供应链中心与预制菜分道扬镳

  预制菜官方定义排除产地供应链。今年3月21日，国家市场监督管理总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，这是首次在官方层面，对预制菜的定义和范围进行了明确。此前，行业内对于预制菜的标准定义莫衷一是。不过，官方定义将预制菜标准进行了缩窄，比如行业经常归为预制菜的中央厨房制作的净菜类食品，以及可直接食用的蔬菜、水果沙拉等凉拌菜，均不属于预制菜，这意味着这部分与产地供应链更为紧密的农产品与预制菜分道扬镳。

  预制菜加工中心项目如火如荼进行，截至今年国内已经有至少200个预制菜/中央厨房新建项目开工。2022年开始，预制菜概念爆火，一时间、大批有关项目上马，同质化产能投资愈演愈烈，2024年、2025年开始将有大批预制菜产业园集中投产，项目投产之时，产能过剩问题或许就要付出水面。

  预制菜产业园的规划，普遍产地供应链对产地供应链的靠谱规划，不考虑物流成本、冷链配套、农产品产地特性。用工业产业园思维做预制菜，结果可想而知。而产地供应链中心与预制菜分道扬镳，确实是一件值得思考的事。

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  变量三快递业破局：产地供应链服务的常态化

  很多特色农产品，往往不易存储，但完成农产品附加值提升，需要一套有效又具性价比的产地供应链体系。

  近年来，围绕产地带，顺丰等快递企业不断开设农特产品寄递专线，新疆轮台小白杏、云南小樱桃、浙江仙居杨梅、山东樱桃、阳山水蜜桃、茂名荔枝……依托一体化供应链优势，深入原产地。快递企业远不止提供传统物流的揽收、存储，也包括自动分拣、预冷储存、自动打包等服务设施，以及满足电商业态的一键代发、 特经产地仓、产销运”一体服务投入。

  在乡村振兴的时代背景下，在快递业的支撑下下，一大批农特产品通过数十万个快递乡村服务平台，数千种农特产品的物流保障打开了通往全国市场的便捷通道，当地农产品打开上行之路。

  今年是“快递下乡”工程推出十周年，从2014年提出“快递下乡”工程，到2020年升级为“快递进村”工程，随着快递进村不断深入、农村寄递物流体系逐步完善，下沉市场、乡村振兴的商业潜力正在全面爆发。当前，国内快递市场竞争激烈，在存量市场中，“快递进村”演化出的产地供应链或将成为另一个驱动商流的增量发力点。

  快递公司卷入产地，是趋势，也是下一步快递格局的突破口。不过，目前围绕电商消费的快递产地供应链只是刚刚开始，下一轮行业格局，必然在更深入的产地供应链角逐。

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  变量四产地供应链为王，新餐饮逆向突进产地供应链

  从末端消费市场逆向突进，向产地去，这是今天的新餐饮供应链的动向。供应链为王是新零售市场永远的竞争法则。如今产地供应链为王，在新餐饮赛道正在上演。

  从海底捞分化出来的蜀海，积极参与到供应链上游建设，深入推进订单农业模式，在根源上确保农产品品质和供给的稳定，帮助农民种出好商品、走出好销路，加快产业标准化发展。

  在自有蔬菜基地、以及战略合作基地，蜀海输出选种标准、种植规划，甚至引入先进生产技术，然后统一采收，标准验收后进入供应链体系。

  这是一种典型的新餐饮产地供应链玩法。产地端直采+区域联采模式，进入产地供应链的协同，以规模优势，汇聚订单资源，形成与周边的生产基地、供应商建立合作，就近供货，就近配送，在局部地区形成集采集配的供应链闭环。形成了全国与区域结合的食材供应内循环新格局。

  如果每家餐饮企业都自建供应链，风险与收益自然失衡，但蜀海不一样，他玩的是5万个SKU， 43个冷链物流中心，10万平方米的中央厨房运营面积，10大餐饮品类解决方案中心，累计服务全国4000多家餐饮企业、团餐企业、零售企业，服务国内50000+门店……这是蜀海供应链的基本盘。

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  变量五泼天流量拉动的产地供应链

  今天大家抱怨流量少了，但流量没有消失，只是在重构。东方甄选电商泼天流量模式，这对未来几年的电商生态产生了冲击。不过，东方甄选流量驱动背后，对供应链还是具有比较清醒的认知的。东方甄选2024财年中期业绩中显示，报告期内东方甄选带货总GMV为57亿元，抖音上第三方产品及自营产品的已付订单总数为5960万单。在GMV暴增的情况下，东方甄选供应链不仅拥有承接订单的能力，同时还做到了降本增效。换句话说，东方甄选已经具备了大幅投资供应链的能力。

  更值得关注的是，其自营产品八成是农产品，在仓储物流方面，除了一线城市前置仓布局，东方甄选额外增加青岛、昆山、新疆仓，扩展仓库网络，做到了常温发货国内覆盖99%以上，冷链发货国内覆盖97%以上。

  深耕产地供应链，从产地开始把控供应链，既可以保证商品的质量和供应的稳定性，降低成本、提高效率，也增加企业的利润空间。

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  变量六新零售回头，产地供应链加码

  与发展早期的财大气粗、试错成本高的离谱相比，新零售面对电商增长乏力和消费周期转换的客观因素，新零售不得不调整战略。

  新零售怎么调整?新零售也是零售，是零售就要往供应链看。

  新零售调头找回曾经的自己，更要找到未来。没有更好的选择，只有从供应链降本、要利润。看上去，盒马、七鲜是在迎合消费者，背后拼的则是供应链能力。

  盒马村通过阿里巴巴建设的“产-供-销”三大中台，让农村从分散、孤立的生产单元升级为现代农业数字产业链的一部分，农民成为数字农民，可以用新的办法，种出好东西，卖出好价格。

  七鲜通过提升供应链效率来提高自身效益，供应链优势无疑是稀缺的、难以替代的，而这也将成为七鲜的“护城河”壁垒。一方面，前端配送流程的标准化、高效化，进而保证商品的更新、保鲜。另一方面“产地直采”模式，各类生鲜食材的采购区域从东北至海南，深入覆盖全国各地。

  还有一些变量，在间接改变产地供应链。

  今年3月，低空经济首次被写入《政府工作报告》，多个地方开始出台低空经济相关规划和政策;民航局数据显示，2030年低空经济有望达到2万亿元;随着低空经济的逐步开放，可能未来的很多县域，从乡村到县域物流集散中心，都会交给无人机运输。顺丰、中通、菜鸟、邮政、京东等头部企业都在全面布局低空经济了。当低空经济作为产地供应链的新基建。变化可能比大家想象还快。

  还有一个比较大的变量，国企主导的产地供应链到销地供应链。看看粤港澳大湾区的蔬菜供港中心，看看一线、二线城市城郊大仓中心的规划落地。国企主导的产地供应链中心，集仓储、分拣、加工、包装等功能于一体，应急保供、平时服务，成为供应链的新业态。目前已经诞生出广东产地—销地供应链模式、北京产地—销地供应链模式、上海产地—销地供应链模式等。

  这就是今天的产地供应链的玩法，还有更多变量我们后续有更多机会一一解读。玩法、玩家和游戏规则当然区别很大，但他们有一些共同特征，那就是逆向升级、重构产地。

  关于产地供应链模式落地。近年来，物流指闻持续研究相关案例，以深度顾问形式参与陪跑标杆案例。2024年以来，物流指闻连续组织了美国、日本产地供应链两场考察活动。可以看到，今天美国、日本的产地供应链，在几十年的连续发展之下，形成一套成熟体系。即使是在新兴互联网+农业之下，互联网+订单农业他们也有很多有趣的商业模式。这些国外已经成熟的产地供应链模式值得借鉴。虽然不能照搬，但是经过持续性发展，发达国家的产地供应链走向，值得我们对标思考。

  未来，中国的城市都将配套新供应链保障体系，2000多个农业产地县都将具备现代化的产地供应链能力。玩好产地供应链可能需要又干农业、又干供应链，一定是苦差事，产地供应链不是一个完美的蓝海，但这或许是今天为数不多的机会。

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