叮咚买菜比朴朴超市有什么优点

  一、叮咚买菜主营生鲜，相对朴朴超市有什么优势

  目前，前置仓主要有3个模式，一个是叮咚买菜代表的主营生鲜模式，一个是朴朴超市代表的大仓模式，一个是山姆前置仓代表的收费会员模式。

  小象超市(美团买菜)之前学习的是叮咚买菜模式，所以叫美团买菜，现在，已经在学习朴朴超市的大仓模式，所以改名叫小象超市。

  叮咚买菜的主营生鲜模式，和朴朴超市的全品类大仓模式比较，行业内更认可朴朴超市全品类大仓模式。

  作者认为，叮咚买菜代表的主营生鲜模式并非只有缺点，在某些方面，也有优点，本文分析这些优缺点。

  一、优点

  1、主营生鲜商品，那么总SKU数比较少，需要的前置仓面积也比较小，叮咚买菜大概经营2000-3000左右SKU，前置仓面积300平米左右，而朴朴超市SKU大概4000-8000，前置仓面积600-800平米左右;

  2、前置仓面积小，那么选址难度更低，单仓投入更低，前置仓通常位于市区，小面积仓有更多选址空间，前置仓拓展更容易;

  3、前置仓面积小，仓内履约成本更低，同样一个订单，拣货人员在300平米的仓内完成拣货，和在600-800平米的仓内完成拣货，路程距离不同，对于每天拣货数百单的拣货员而言，这有成本效率差异;

  4、生鲜商品是消费者最高频购物的品类，如果用生鲜商品关联消费者心智定位，那么就能抢占高频心智，让消费者需要买菜时就想到自己;

  6、叮咚买菜由于开仓更容易，所以仓的密度比较高，配送距离较短，理论上有更快的配送速度和更低的配送成本，叮咚买菜在上海二百多个前置仓，朴朴超市在广州、佛山、深圳有二百个左右前置仓;

  7、叮咚买菜和朴朴超市相比，只要更少的订单量，就能实现盈亏平衡，业内人士的说法是，叮咚买菜单仓大概日均1000单，朴朴超市单仓日均3500单，才能盈亏平衡，看上去，叮咚买菜的盈亏目标更容易达成;(这里有毛利率的影响，叮咚买菜毛利率31%左右，朴朴超市毛利率23%左右)

  二、缺点

  1、主营生鲜商品很难有价格形象，线下生鲜商品毛利低，多是散卖，顾客自己挑选商品，不容易出现客诉。

  前置仓经营生鲜商品，因为是送货上门，帮助顾客挑选商品，必须确保生鲜商品品质，所以要标准化生鲜商品，这就让生鲜商品有挑选成本和包装成本，最终提高了售价，需要消费者卖单;

  实际上，叮咚买菜综合毛利率31%左右，朴朴超市综合毛利率23%左右，叮咚买菜的毛利显著更高。

  2、主营生鲜商品客单价很难提升，客单价的背后是丰富的商品，生鲜商品是高频购物商品，高频购物商品的客单价很难提升。

  前置仓的最大成本是履约成本，包含拣货和配送成本，配送员送60元的订单和送80元的订单，配送成本差异很少。

  毛利额差异25%，并不是纯利差异25%，老张曾经做过计算，客单价提高7%，纯利提高21%左右，客单价提高会带来3倍纯利提高。

  商品更丰富，那么提高客单价的空间也越大，能满足忠实顾客更丰富的购物需求。

  总结

  叮咚买菜相对朴朴而言，拓展速度更快，抢先启动了全国扩张，高峰时覆盖全国约四十个城市。

  叮咚买菜为什么会先进行全国扩张，回顾以上优劣势分析，这和叮咚买菜的优势有关。

  叮咚买菜小仓模式选址更容易，单仓投入更少，单仓损益平衡点更低，再加上当时叮咚买菜手握百亿资金，所以抢先启动全国扩张。

  先发优势很重要，但是，叮咚买菜的全国扩张之路不顺利，主营生鲜商品，不得不维持高毛利，而消费力不足的城市，无法支持叮咚买菜的损益需求。

  疫情之后，消费力需求减弱，在损益的压力下，叮咚买菜不得不收缩，关闭多个城市，全国拓展失败。

  相对而言，朴朴超市的扩张很谨慎，朴朴超市的高层曾经提出“慢就是快”战略，目前仅仅覆盖7个城市。

  朴朴超市为什么选择“慢就是快”战略，这和以上优劣势分析有关，前置仓大仓模式损益平衡点更高，需要给前置仓更多的销量爬坡时间，大仓商品更丰富，理论上，客单价提高的空间更大，越在后期，有越强的竞争力。

  作者曾经问过叮咚买菜华南区域人士，对方说，在深圳，曾经每个前置仓都超过1000单，现在只有一个前置仓超过1000单，单量已经显著下降了。

  原因是减少投入，提高毛利率，控制人效，筛选顾客，流失了不少顾客。

  我问对方为什么还没有撤出华南，对方说23年10月份有传出要撤出，最后还是没有撤出，也是在等朴朴超市经营调整，他们预计朴朴超市会走叮咚买菜一样的道路，会减少投入，提高毛利，筛选顾客，竞争环境会变化。

  目前，主营生鲜商品的叮咚买菜，为了应对以上优劣，选择了2条道路。

  第一条道路是预制菜，扩展生鲜商品的概念范围，在不增加前置仓面积，保有优势的情况下，通过预制菜提高客单价和毛利率。

  第二条道路是精选概念，叮咚买菜推出美麒麟，通过精选商品，更进一步占据消费者心智。

  目前，行业内更认可朴朴超市模式，但是，朴朴超市经营压力也很大，据传23年客单价比22年有降低。

  一方面，相对叮咚买菜而言，朴朴超市毛利率和免邮起送门槛还有调整空间，另一方面，朴朴超市面对小象超市(美团买菜)的强力竞争。

  朴朴超市主要在福建和广东，消费力不如叮咚买菜所在的上海，最近二年，对朴朴超市和叮咚买菜都很重要，如何找到最佳平衡点，如何应对各自的压力，作者会持续观察。

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