生鲜配送为何被物流业称为“硬石头”?生鲜市场是否能迎来春天

       现代社会随着互联网电商行业的迅速发展，现在大家都爱上了网上购物，足不出户快递送上门，简单便捷的购买方式深得人们的喜爱。甚至有很多小伙伴连生鲜菜品都选择网上购买。

  可在物流市场中，生鲜配送却是块出了名的硬石头。大家都知道，生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。可由于生鲜易损耗难保存，对快递公司的保鲜设施、配送时效都有着很高的要求。

  因此也导致目前生鲜物流正处于这样一个尴尬的境地，一方面随着生鲜电商的蓬勃发展，生鲜物流市场有着庞大的市场需求，而另一方面生鲜物流对物流条件的严苛要求，又势必会造成运输成本的增加，不少生鲜物 企业陷入了进退两难的地步，为此头疼。

  那么生鲜配送公司究竟该如何去经营?生鲜市场又是否能迎来春天呢?今天小编就跟大家一起来聊聊关于生鲜配送市场的那些事。

  最近阿里官宣，易果与盒马将深化合作，以进一步打通线上线下，加速建设和升级生鲜供应链体系，推进阿里生鲜全链能力。由此可以看出生鲜市场看起来是一个好市场，但是如果没有人在里面有机会盈利，这还是蛮遗憾的，当然有很多原因，生鲜配送公司的经营是很关键的一个因素。在小编看来，生鲜配送公司经营有三块比较重要：第一个是仓库的管理;第二个是配送的交付;第三个是信息系统在里面发挥的作用。

  一、库存管理及策略

  在这么多品类、SKU里面我们保持什么程度的库存量是最合理的?因为库存有两个风险：一是里面占用很多的资金，二是库存未来有可能会变成你的负担，因为不是每个品类都可以通过雷总这个平台去消化掉的。所以在库存方面控制一下，包括订货方式，怎么分析合理的安全库存、周转库存，怎么避免冗余库存、无效库存，这是非常专业的事情。建议这方面找一个专业的人负责这一块事情。

  二、配送的交付问题

  整个生鲜的最终交付非常重要，如果做得不好，会影响客人的生意和公司的口碑和质量。还有应急预案，发生了什么样的情况应该做什么事情，这个不仅仅需要公司管理运营者知道，驾驶员和配送人员每个月、每个季度，都要有不同程度的培训，来确保他们有一些基础的运营能力和处理突发状况的能力。

  三、信息系统在里面发挥的作用

  对于冷链配送这块最难啃的“骨头”，而“冷链变冷端”现已成为冷链配送中的顽疾。那么，何谓 冷链变冷端”，简单说就是在全程冷链配送中，确实存在个别物流公司只有在接货和交货时开放冷气，而中间运输环节并不开放冷气。

  这样，两端供冷，中间无冷，直接造成了“冷链变冷端”现象。虽然一般来说，不一定导致生鲜产品马上变质，但却加快了其变质的速度，使生鲜经营企业面临巨大经营风险，这一现状在业内已存在多年。而导致这一问题的重要原因，就在于货主企业缺少全程监控系统，并且难以做到实时监控产品的温度变化，实施全程冷链。

  另外，断链的原因还可能存在于搬运和装卸环节。车辆停靠搬运时，冷库和冷藏车之间存有一段距离，如果此操作过程持续时间过长，产品不能有效得 冷藏，就可能融化或变质。

  如果能在冷链运输中实现温度看得见，使温度有据可查，对于货主方来讲，就可以直接把每一次运输作业的实时温度记录作为支付运费的重要依据。如果运输过程中出现了温度超标，货主方就可以采取惩罚措施，震慑违规行为，进而规范行业发展。加快应用智能化手段实现全程冷链，能在一定程度上解决“冷链变冷端”问题。从而使生鲜产品损耗降低，品质得到更大的保障，物流成本进一步降低。

  总的来说，公布的数据中分析得出，2011年~2016年，国内生鲜配送市场经过5年的打磨，渗透率依然不到2%，生鲜配送市场整体还处于蓝海阶段。所以生鲜配送未来的空间很大，可以预测生鲜电商在未来5年后是万亿以上的市场体量。只要生鲜配送企业注重生鲜保鲜及配送时速等问题，相信生鲜市场一定会迎来属于自己的春天!